炸酱面

炸酱面的做法步骤

准备猪肉，最好肥瘦都有

葱姜蒜洗净

乘肉还没解冻，取面粉，加少许盐。用开水化开碱水，掺温和面。硬度适中

我用的是电动压面机帮忙，和面、压面、切成。切好的面条加盖放置，以免晾干

把猪肉肥瘦分开切成小丁

香菇切丁、葱姜蒜切碎

锅内先烧油，将香菇炒至水分干，盛出

锅内重新倒少许油，油热，先炒肥肉丁，把油分炒出来，加入葱姜蒜炒香，再加瘦肉丁炒熟。加入豆瓣酱、面酱继续翻炒出香味加开水没过材料，稍炖

炖汤需要几分钟，现在可以把胡萝卜和黄瓜切成细丝

酱炖好了，可以化少许粉芡搅入酱汤，可使其显得浓厚些。最后，调少许鸡精，盛出。滴几滴香油。成

起锅添水，水开煮面，煮熟捞出

面浇上炸酱，调黄瓜、胡萝卜丝拌匀。一碗香喷喷的炸酱面好了。儿子每次大海碗最少两碗，感动儿子的支持

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