天津煎饼果子_水磨绿豆

今天演示的是家庭水磨法，如果有小石磨就更好了，水磨的没有面糊细腻有小小的颗粒感但是更有豆香味！我只是家庭做法和个人口味，有很多不足还请小伙伴们多见谅！

天津煎饼果子_水磨绿豆的做法步骤

将绿豆用水泡一夜（一般晚上泡第二天早上就可以用）

将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多（用家用小石磨更好）

用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开（平底锅晃动锅子就可以了）

摊成饼

不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花（用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子）

待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了

用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些

将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱（依个人口味放量）

将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟

可以吃了

特写个

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