果酱蛋卷

果酱蛋卷

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
鸡蛋3个	面粉60g
砂糖70g	牛奶20ml
色拉油30g	柠檬汁2滴
果酱适量

果酱蛋卷的做法步骤

蛋清蛋黄完全分离，蛋黄加四分之一糖打发，分次倒入牛奶，继续打匀，分次倒入色拉油，打匀

蛋清蛋黄完全分离，蛋黄加四分之一糖打发，分次倒入牛奶，继续打匀，分次倒入色拉油，打匀

蛋清中挤入2滴柠檬汁，打发，分3次加入所有的糖，一直打到干性发泡

蛋清中挤入2滴柠檬汁，打发，分3次加入所有的糖，一直打到干性发泡

取一半蛋白到蛋黄糊，拌匀，再倒回到剩下的蛋白中，拌匀，分三次筛入面粉，拌匀

取一半蛋白到蛋黄糊，拌匀，再倒回到剩下的蛋白中，拌匀，分三次筛入面粉，拌匀

入27cm正方模，抹平，入炉，210度10分钟

入27cm正方模，抹平，入炉，210度10分钟

冷后撕下油纸，抹上果酱，卷成卷

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