红烧鱼块（稍辣）简单易学

1:草图一条（五六斤左右的草鱼是最好吃的，而且鱼刺没那么多），可以买的时候要别人把鱼切成个人喜欢的大小块，拿回来洗干净沥干水分，撒上盐，抹均匀，腌制两三天是最好的。（我做的比较简单，只需要用盐腌制就行）。

2:如果买的是五六斤的鱼，一般一次是吃不完，吃的时候拿几块出来就行。锅烧热，油烧烫，腌好的鱼块一块块放进锅里煎，两面煎黄煎焦一点，（这里注意一定要多煎一下，很多人做鱼会有鱼腥味，多煎一下就不会有了）

3:煎好后放入切成末的大蒜子，可以把锅端起来晃动一下，如果用勺子翻炒鱼块容易碎，爆香大蒜末后加入适量老抽，主要是为了上色，可先少加一点，不够再加，加了老抽后同样晃动一下锅，再加入辣椒末。

4:然后锅里加水，加水时注意不要一碗直接倒进去，要一点一点的点水，晃匀后加点鸡精就可以出锅了，装盘后撒点葱花。