朱古力奶酪慕斯

朱古力奶酪慕斯

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
可可粉5g	芝士50g
魚膠粉5g	涼開水10g
糖粉50g	低筋麵粉120g
雞蛋6个	鮮奶100ml
水果粒50g

朱古力奶酪慕斯的做法步骤

備料

可可粉備料

可可粉備料

奶酪備料

奶酪備料

芝士備料

芝士備料

餅底製作忽略，雞蛋，糖粉，芝士打發，全部倒入攪拌奶酪備料，直到完全無顆粒

餅底製作忽略，雞蛋，糖粉，芝士打發，全部倒入攪拌奶酪備料，直到完全無顆粒

均勻倒入模具餅底中，水果粒均勻鋪墊一層

均勻倒入模具餅底中，水果粒均勻鋪墊一層

在水果粒表面均勻塗抹奶酪直到模具一半高度為止，放入冰箱冷藏20分鐘

在水果粒表面均勻塗抹奶酪直到模具一半高度為止，放入冰箱冷藏20分鐘

製作朱古力慕斯，隔水加熱，但是溫度必須低於30度，否則朱古力會結成塊狀而且缺少光澤。

製作朱古力慕斯，隔水加熱，但是溫度必須低於30度，否則朱古力會結成塊狀而且缺少光澤。

成型後的朱古力慕斯

成型後的朱古力慕斯

均勻鋪墊入已經凍結好的奶酪上層，放入冰箱冷藏40分鐘

均勻鋪墊入已經凍結好的奶酪上層，放入冰箱冷藏40分鐘

冷藏好的蛋糕體

冷藏好的蛋糕體

製作裱花

製作裱花

白色玫瑰裱花成型

白色玫瑰裱花成型

上碟後點綴彩珠，圍邊，綁好絲帶

上碟後點綴彩珠，圍邊，綁好絲帶

成品出爐

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