酱萝卜条

泡萝卜的汁水用完之后要煮开放凉，可以保存一定时间的

酱萝卜条的做法步骤

萝卜洗净切成喜欢的大小，晾至半干状态。

把萝卜条用盐腌制，搓搓然后用重物压着半天，腌制后会出很多水，把水倒掉在用白糖腌制2次，每腌制一次最少压着半天，这一步很重要，不能偷懒。

把腌制好的萝卜用凉开水冲洗一下然后晾干，要用凉开水，不能用生水。萝卜一定要腌制3次然后晒干才没有辣味，才能泡制，

花椒+白醋+酱油+白糖+水调成料汁，煮开放凉。料汁的比例大概是，醋：酱油：水=1:1:3，大家可以根据自己的口味调，汁液的味道不要太重，前期已经加入了盐和糖，生抽用于上色的，一般24-48小时就够了。

然后把萝卜捞出，再加少许白糖腌制过夜入味，就可以装瓶了。

也可以把萝卜捞出沥干，风干保存。这样做的萝卜泡的时候，糖可以适量加点，以自己的口味为主。比例没有绝对。

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