白菜形水晶蒸饺

1.澄面面团筋性很小，所以包的时候手法要轻，以免弄破饺子皮漏出馅料。 2.蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂。 3.馅料可根据自己的喜好加入各种材料。

白菜形水晶蒸饺的做法步骤

猪肉末加入少许盐、葱末搅拌均匀

将澄面和玉米淀粉放入同一个盘内，加入开水搅拌均匀再用手搓匀

加入猪油，用手再次搓匀，揉成团

将面团分成两等份，其中一份加入菠菜汁揉匀，盖上保鲜膜醒10分钟（菠菜较少打的汁颜色较淡）

醒好的面团分别搓条，各分成8个相等的剂子

取绿色剂子搓圆、按扁，中间戳一个洞

放入搓圆的白色剂子

将双色剂子按扁，擀成饺子皮

中间放入调好的馅料

先捏成五角形，注意五角形的边要捏紧

五角形的边用拇指与食指交替搓出花褶，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好（花褶不会搓的可用牙签压出花纹）

仔细整理成白菜形

把所有的白菜饺子生坯依次做好

胡萝卜去皮切片，胡萝卜片放在盘子上，饺子生坯放在胡萝卜片上

锅中放水烧开，放入饺子，中火蒸5分钟即可

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