威风蛋糕
| 难度：配菜(中级) | 时间：30–60分钟 |
主料 |
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| 鸡蛋4个 | 细砂糖（蛋黄部分用）20g |
| 细砂糖（蛋白部分用）80g | 橄榄油3大勺 |
| 牛奶3大勺 | 低筋面粉70g |
| 泡打粉1g | 盐1g |
| 柠檬汁半小勺（2ml左右） | 香草粉少许 |
威风蛋糕的做法步骤
1,准备好所有的材料！
4只鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好。
蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化
分次加入牛奶！边加边搅拌，搅匀后再加下一次！
分次加橄榄油！同样的边加边搅拌！搅匀后加下一次！
加入香草粉或者香草精搅匀，形成蛋黄液
将低筋面粉，泡打粉，盐混合过筛，加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。烤箱180度预热！
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡，分三次加入细砂糖，
打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个坚挺的小三角，形成蛋白糊
分三次，将蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀，（用十字法或翻拌法）
将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放入预热好的180℃烤箱中下层，定时时间调到35—40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤。
取出后，迅速倒扣在烤架上防止回缩。待凉后，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模。
吃了一些～威风杠杠滴～
再拍一张照片～
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