威风蛋糕

威风蛋糕

难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

鸡蛋4个 细砂糖(蛋黄部分用)20g
细砂糖(蛋白部分用)80g 橄榄油3大勺
牛奶3大勺 低筋面粉70g
泡打粉1g 1g
柠檬汁半小勺(2ml左右) 香草粉少许

威风蛋糕的做法步骤

1,准备好所有的材料!

1,准备好所有的材料!

4只鸡蛋,将蛋白与蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好。

4只鸡蛋,将蛋白与蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好。

蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化

蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化

分次加入牛奶!边加边搅拌,搅匀后再加下一次!

分次加入牛奶!边加边搅拌,搅匀后再加下一次!

分次加橄榄油!同样的边加边搅拌!搅匀后加下一次!

分次加橄榄油!同样的边加边搅拌!搅匀后加下一次!

加入香草粉或者香草精搅匀,形成蛋黄液

加入香草粉或者香草精搅匀,形成蛋黄液

将低筋面粉,泡打粉,盐混合过筛,加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)。烤箱180度预热!

将低筋面粉,泡打粉,盐混合过筛,加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)。烤箱180度预热!

蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡,分三次加入细砂糖,

蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡,分三次加入细砂糖,

打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个坚挺的小三角,形成蛋白糊

打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个坚挺的小三角,形成蛋白糊

分三次,将蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,(用十字法或翻拌法)

分三次,将蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,(用十字法或翻拌法)

将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模,放入预热好的180℃烤箱中下层,定时时间调到35—40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤。

将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模,放入预热好的180℃烤箱中下层,定时时间调到35—40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤。

取出后,迅速倒扣在烤架上防止回缩。待凉后,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模。

取出后,迅速倒扣在烤架上防止回缩。待凉后,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模。

吃了一些~威风杠杠滴~

吃了一些~威风杠杠滴~

再拍一张照片~

再拍一张照片~

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