桑葚派#松下烘焙魔法学院#【Mosquito私家小厨】

桑葚派#松下烘焙魔法学院#【Mosquito私家小厨】

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋1个 低筋面粉180g
黄油(派皮)60g 白糖30g
清水30g

桑葚派#松下烘焙魔法学院#【Mosquito私家小厨】的做法步骤

黄油(派皮)切丁,待室温软化

黄油(派皮)切丁,待室温软化

黄油丁中筛入低筋面粉,加入白糖,用手搓面,使之成为像玉米粉似的粗颗粒粉状

黄油丁中筛入低筋面粉,加入白糖,用手搓面,使之成为像玉米粉似的粗颗粒粉状

蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入面粉中,加入清水,揉成面团

蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入面粉中,加入清水,揉成面团

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时

从冰箱拿出面团后,用擀面杖擀成约0.5cm的薄片

从冰箱拿出面团后,用擀面杖擀成约0.5cm的薄片

放入烤盘中,压实,深度约3-4cm,切掉多余的边缘,留作备用

放入烤盘中,压实,深度约3-4cm,切掉多余的边缘,留作备用

用叉子在底部扎N个小洞

用叉子在底部扎N个小洞

奶锅中放入黄油(派馅),小火融化

奶锅中放入黄油(派馅),小火融化

放入桑葚和冰糖,炒至冰糖溶化

放入桑葚和冰糖,炒至冰糖溶化

将淀粉加水搅拌成淀粉水,倒入锅中,不断用铲子搅拌

将淀粉加水搅拌成淀粉水,倒入锅中,不断用铲子搅拌

加入朗姆酒、柠檬汁

加入朗姆酒、柠檬汁

翻炒至汤汁粘稠,像果酱一样,关火放凉派馅

翻炒至汤汁粘稠,像果酱一样,关火放凉派馅

将派馅倒入派皮中

将派馅倒入派皮中

将刚刚切下来剩余的派皮,擀成薄片,切成条,铺在派馅上,表面刷一点点刚刚剩余的蛋清液

将刚刚切下来剩余的派皮,擀成薄片,切成条,铺在派馅上,表面刷一点点刚刚剩余的蛋清液

放入预热好的烤箱,上下火180度,20分钟

放入预热好的烤箱,上下火180度,20分钟

出炉后放凉即可

出炉后放凉即可

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