意式马卡龙≡ω≡不晾皮～
| 难度：掌勺(高级) | 时间：30–60分钟 |
主料 |
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| 杏仁粉60g | 糖粉60g |
| 蛋白（拌入）22g | 蛋白（打发）25g |
| 幼砂糖60g | 水18g |
| 色粉适量 |
意式马卡龙≡ω≡不晾皮～的做法步骤
杏仁粉糖粉用手动打蛋器混合均匀（勤快的可以下筛），将拌入用蛋白埋入粉中。不要拌哦～放在这备用～
18g水和60g幼砂糖放在小锅里，中小火煮到100度左右开始打发蛋白～
蛋白打到尖尖角～这时糖水也到了116度（湿度较高的地方糖水温度要稍高一些116-121之间）。细线状将糖浆倒入蛋白中～注意要打蛋器要高速打发哦～
可以加入喜欢的颜色～温度略高于手温时就要停止打发了哈～
将杏仁粉和蛋白拌匀～成团～
分三次将蛋白霜拌入～第一次拌入可抹平，切拌～
第二次切拌手法～
第三次铲底舀起～使其自然流下来～飘带状～≡ω≡注意:三次拌入过程中要将刮刀上的刮下来一起拌～避免面糊拌的不均～
面糊装入裱花袋～烤箱预热到160度～将面糊挤成大小差不多的圆～入烤箱中下层～
我的烤箱实际温度比设置高十度左右～我将烤箱设置为上150，下140～大约11分钟左右～≡ω≡
近距离来一张≡ω≡
美美哒～
清花淡茶 
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萨莉蚊 
