萝卜片炒牛肉

萝卜片炒牛肉

萝卜切成2毫米左右的薄片，炒制的时候比较快熟

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
牛里脊140g	白萝卜300g
洋葱60g	姜一小块
蛋清一勺	生抽半勺(腌肉)
老抽半勺	料酒一勺
糖一小勺	淀粉两小勺
黑胡椒粉磨六下	小苏打1g
清水约两勺	老干妈豆豉酱(油辣子)一勺
生抽一勺	盐一小勺
橄榄油半勺(腌肉)

萝卜片炒牛肉的做法步骤

部分备料，牛肉逆着肉的纹理切薄片，萝卜对半切再切薄片，洋葱切片，姜切片，鸡蛋只用一勺蛋清

部分备料，牛肉逆着肉的纹理切薄片，萝卜对半切再切薄片，洋葱切片，姜切片，鸡蛋只用一勺蛋清

一克左右的小苏打

一克左右的小苏打

先开始腌制牛肉~半勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蛋清

先开始腌制牛肉~半勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蛋清

橄露橄榄油半勺

橄露橄榄油半勺

一小勺白糖，两小勺淀粉

一小勺白糖，两小勺淀粉

黑胡椒粉磨五六下，再加一勺凉水，开始用筷子顺一个方向搅拌，至牛肉完全吸收水分，再加一勺水再搅拌，放置一旁腌制十五分钟左右

黑胡椒粉磨五六下，再加一勺凉水，开始用筷子顺一个方向搅拌，至牛肉完全吸收水分，再加一勺水再搅拌，放置一旁腌制十五分钟左右

不粘锅，锅热倒入适量橄露橄榄油

不粘锅，锅热倒入适量橄露橄榄油

先放姜洋葱煸炒出香味，再放牛肉快炒，至牛肉八分熟盛出所有备用。

牛肉在入锅前如果发现牛肉出水，那就再用筷子一个方向搅拌搅拌至无水再下锅

先放姜洋葱煸炒出香味，再放牛肉快炒，至牛肉八分熟盛出所有备用。牛肉在入锅前如果发现牛肉出水，那就再用筷子一个方向搅拌搅拌至无水再下锅

如果锅里还有底油就直接加萝卜片翻炒，如果没有就再加点橄榄油

如果锅里还有底油就直接加萝卜片翻炒，如果没有就再加点橄榄油

炒至萝卜微微变软透明，加入照片的牛肉洋葱姜

炒至萝卜微微变软透明，加入照片的牛肉洋葱姜

加入一勺生抽，一勺老干妈豆豉或油辣子，翻炒均匀

加入一勺生抽，一勺老干妈豆豉或油辣子，翻炒均匀

出锅前加一小勺盐翻匀即可

出锅前加一小勺盐翻匀即可

成品

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