~卤肉饭~可以不地道但是最家常

~碎碎念~ 1、泡发香菇的水不要丢弃； 2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩； 3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制； 4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅，可以直火炖煮；

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
鸡蛋3个	猪肉（前夹心）400g
红洋葱一个	干香菇6朵
新鲜香菇若干	生姜适量
菜心适量

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法步骤

1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；

2、将煮熟后的鸡蛋去壳；

3、干香菇提前泡发；

4、取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；

5、洋葱去皮后，切开；

6、改刀切成丁；

7、猪肉洗净后去皮；

8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜；

9、热锅入适量油；

10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；

11、小火熬至肥肉丁呈金黄色；

12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；

13、加入香菇丁，继续翻炒出香味；

14、放入肉糜；

15、炒至肉糜变色，粒粒分开；

16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖

17、放入少许五香粉；

18、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；

19、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；

20、炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮； 21、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可

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