鱼香风味肉酱

这个肉酱是用来拌饭拌面沾馒头的，咸度参考了四川牦牛肉酱，非常咸。喜欢淡口的小朋宇可以减少郫县豆瓣酱或者酱油的量，喜欢酸甜口的可以增加糖和醋的量，反正随意，按自己口味随意调整。关键是要把汤汁熬干才香。

鱼香风味肉酱的做法步骤

瘦猪肉，胡萝卜，香菇切末末，我是用料理机把猪肉打碎的，这样比较匀比较细，适合熬酱。

姜蒜切末末

锅里倒油，比炒菜多一点点，烧热了把姜蒜炒香，然后放三勺俾县豆瓣酱，继续炒。

然后把末末们倒下去一起炒，加一汤匙料酒，炒到肉末断生

然后把生抽老抽香醋白糖倒进去，微微炒一下。来张酱料全家福吧。我用的陈醋，用香醋和米醋感觉更好吃。

加饭碗两大碗半的水，盖上锅盖后大火烧开，然后再换成小火炖15分钟，然后再换大火，把汤汁熬干。一定要熬干哦，不干不香，不干不像酱啊！中间可以开盖按自己口味调整酱油糖醋哦！

熬干汤汁之后放在保鲜碗里放凉，然后放冰箱，想吃的时候捞一点就行了。其实口淡的小朋宇估计放一勺豆瓣酱就行了。

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