无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#
1、不可以一次性加入所有面粉，否则蛋黄糊很难搅拌开来。 2、分次加蛋白是为了减少消泡，同时还可以中和面糊的干稀度。 3、搅拌面糊要上下翻拌，不能顺时针或逆时针同一方向搅合，以免蛋白消泡。 4、此款饼干，出炉冷却后要马上密封保存，否则容易受潮变软。 5、放冰箱急冻可以使饼干变得脆硬好吃
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 低筋面粉70g |
无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法步骤
准备食材。
蛋黄打入碗中，加入20克糖粉。
用手动打蛋器搅打至微微发白。
筛入35克低筋粉，用橡皮刮刀拌匀。
蛋白加入35克糖粉打发至硬性发泡。
将一半打发蛋白加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。
筛入剩下的35克低筋粉，翻拌均匀。
加入另一半打发蛋白。
翻拌成均匀的面糊。
装入裱花袋中。
将裱花袋剪出一个小口，在烤盘中挤出约10cm的长条状面糊。
烤箱预热，上下火，170度，中层，烤8~12分钟，熄火后余温再烘3分钟。
将饼干从吸油纸上取下，放凉。
成品图。
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