无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#

1、不可以一次性加入所有面粉，否则蛋黄糊很难搅拌开来。 2、分次加蛋白是为了减少消泡，同时还可以中和面糊的干稀度。 3、搅拌面糊要上下翻拌，不能顺时针或逆时针同一方向搅合，以免蛋白消泡。 4、此款饼干，出炉冷却后要马上密封保存，否则容易受潮变软。 5、放冰箱急冻可以使饼干变得脆硬好吃

无油超人手指饼#九阳烘焙剧场#的做法步骤

准备食材。

蛋黄打入碗中，加入20克糖粉。

用手动打蛋器搅打至微微发白。

筛入35克低筋粉，用橡皮刮刀拌匀。

蛋白加入35克糖粉打发至硬性发泡。

将一半打发蛋白加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。

筛入剩下的35克低筋粉，翻拌均匀。

加入另一半打发蛋白。

翻拌成均匀的面糊。

装入裱花袋中。

将裱花袋剪出一个小口，在烤盘中挤出约10cm的长条状面糊。

烤箱预热，上下火，170度，中层，烤8~12分钟，熄火后余温再烘3分钟。

将饼干从吸油纸上取下，放凉。

成品图。

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