草莓香草酸奶蛋糕（平民的芝士蛋糕）

蛋糕不回缩不塌陷的技巧：烤完不要马上拿出烤箱，让它冷却到室温再取出。脱模技巧：放冰箱，自然脱模。

草莓香草酸奶蛋糕（平民的芝士蛋糕）的做法步骤

粉类一起过筛2到3次，备用。

在活底蛋糕模底部垫一张圆形的油纸（一般的油纸自己剪裁成圆形），方便脱模。侧面就不需要了，烤好的蛋糕放凉后侧面就是稍微离开模具。

鸡蛋分出鸡蛋白和鸡蛋黄。鸡蛋黄加入过筛好的粉类和酸奶，搅拌均匀。

鸡蛋白用电动打蛋器打发，期间分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。

将蛋黄糊和蛋白霜用翻拌的手法拌匀。倒入模具中，用小刀或者竹签划一下消除大气泡。（将蛋糕糊从比较高的地方倒入模具也可以消除大气泡）

烤箱预热150℃，底层放有水的烤盘，中间层放入蛋糕，水浴法烤25分钟左右。（小烤箱温度较高，不需要太久。）

蛋糕不回缩不塌陷的技巧：烤完不要马上拿出烤箱，让它冷却到室温再取出。脱模技巧：底部垫油纸烤制，室温放凉或放冰箱，侧面自然离模。

在蛋糕上添加你喜欢的装饰，水果等。草莓上市了，所以放了草莓。

发一个这个香草酸奶的样子，不是卖广告，只是怕大家找不到。

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