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客家菜——算盘子!

客家菜——算盘子!

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

芋头一个(芋头和红薯粉2:1的量,芋头是2的量) 红薯粉适量(芋头和红薯粉2:1的量,红薯粉是1)
瘦肉末,适量 虾米一小把
尤鱼一个 冬菇几朵
香葱一棵 香菜两棵

客家菜——算盘子!的做法步骤

芋头洗干净去皮撒上少许盐蒸熟待用!

芋头洗干净去皮撒上少许盐蒸熟待用!

趁热加入红薯粉揉捏和在一起!

趁热加入红薯粉揉捏和在一起!

加入开水搅拌均匀!

加入开水搅拌均匀!

冬菇预先泡发!

冬菇预先泡发!

冬菇,虾米,尤鱼切丝待用

冬菇,虾米,尤鱼切丝待用

烧开水,揉捏成汤圆样两面用大拇指各按下,成凹状,做得像算盘子样,边做边下锅,待算盘子沉下再浮起来捞起!

烧开水,揉捏成汤圆样两面用大拇指各按下,成凹状,做得像算盘子样,边做边下锅,待算盘子沉下再浮起来捞起!

捞起后沥干水份待用!!

捞起后沥干水份待用!!

待全部做完后装盘!

待全部做完后装盘!

香菜 ,切碎待用!

香菜 ,切碎待用!

热油锅加入瘦肉末,冬菇,虾米,尤鱼丝加适量盐炒香,最后加入算盘子翻炒一会儿上盘!

热油锅加入瘦肉末,冬菇,虾米,尤鱼丝加适量盐炒香,最后加入算盘子翻炒一会儿上盘!

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