客家菜——算盘子！
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 芋头一个（芋头和红薯粉2：1的量，芋头是2的量） | 红薯粉适量（芋头和红薯粉2：1的量，红薯粉是1） |
| 瘦肉末，适量 | 虾米一小把 |
| 尤鱼一个 | 冬菇几朵 |
| 香葱一棵 | 香菜两棵 |
客家菜——算盘子！的做法步骤
芋头洗干净去皮撒上少许盐蒸熟待用！
趁热加入红薯粉揉捏和在一起！
加入开水搅拌均匀！
冬菇预先泡发！
冬菇，虾米，尤鱼切丝待用
烧开水，揉捏成汤圆样两面用大拇指各按下，成凹状，做得像算盘子样，边做边下锅，待算盘子沉下再浮起来捞起！
捞起后沥干水份待用！！
待全部做完后装盘！
香菜 ，切碎待用！
热油锅加入瘦肉末，冬菇，虾米，尤鱼丝加适量盐炒香，最后加入算盘子翻炒一会儿上盘！
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