虎皮尖椒

虎皮尖椒

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

肉末200g 青椒250g
大葱一根 鲜姜少许

虎皮尖椒的做法步骤

选直径2.5-3.5cm之间的尖椒,长度在10-15cm为佳

选直径2.5-3.5cm之间的尖椒,长度在10-15cm为佳

将葱和姜切碎加盐泡水5分钟,倒入肉馅中加少许干淀粉搅打上劲

将葱和姜切碎加盐泡水5分钟,倒入肉馅中加少许干淀粉搅打上劲

将肉馅填充至尖椒中

将肉馅填充至尖椒中

锅中倒入花生油加少许猪油,将填充好的尖椒放置其中煎炸

锅中倒入花生油加少许猪油,将填充好的尖椒放置其中煎炸

小火慢煎,待尖椒表皮起泡变黄即可

小火慢煎,待尖椒表皮起泡变黄即可

加入葱段、姜片如喜辣可再加入数枚朝天椒(干鲜均可)!

加入葱段、姜片如喜辣可再加入数枚朝天椒(干鲜均可)!

加入2勺黄酒、一勺老抽、适量的盐、汤、醋,加水(漫过尖椒),大火烧开,改中火,大约10分钟,大火收汁

加入2勺黄酒、一勺老抽、适量的盐、汤、醋,加水(漫过尖椒),大火烧开,改中火,大约10分钟,大火收汁

出锅!鲜香微辣,酱香浓郁,下饭佳品!

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