剁椒鱼头
| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 |
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| 包头鱼鱼头一个 | 生姜适量 |
| 打算适量 | 胡椒粉适量 |
剁椒鱼头的做法步骤
鱼头洗净用盐两面搓一遍，加生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟
腌制好的鱼头洗净上锅蒸，鱼头底下垫上姜片和葱头，大火蒸5分钟出锅，把盘子里的汤倒掉，因为那时候的汤较腥
蒸头5分钟鱼头的时候把姜粒和大蒜粒放锅里炸至金黄出锅备用
第一次的鱼汤倒掉后抹上剁椒和炸好的姜蒜末，上锅大火蒸15分钟即可
最后出锅后撒上葱花，再另起油锅烧热后淋在葱花上即可
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