百搭牛奶面包卷

混合原料：面包粉、糖、盐倒在一起，用蛋抽搅匀。取150g牛奶溶解酵母，蛋白用筷子搅散后兑入其中，余下30g牛奶备用。在干性材料中间刨个小坑，倒入湿性材料，用刮刀大致拌匀，至成团无干粉状，然后静置30分钟，等待面粉吸水形成面筋。黄油放室温软化备用。

揉面：将面团揉至扩展阶段，过程中视干湿情况补入30g牛奶。然后加入软化的黄油，继续揉至接近完全状态，即可撑开大片不易破裂的半透明薄膜。滚圆放入涂过油的大容器内，覆盖保鲜膜。

基础发酵：将面团移至温暖湿润处发酵至2倍大，手指在中心戳洞不回弹即可。中途可翻面排气一次，帮助发酵。

整形：将面团轻轻按压排出部分气体，称重分割成5份，然后滚圆，松弛15-25分钟，待面团恢复延展性后，整形成自己喜欢的形状（奶油卷啦绣球包啦或者简单地揉圆做成餐包，都可以哒）。

最后发酵：将面团移至温暖湿润处再度发酵至2倍大，手指轻按表面会留下浅浅印痕即可。预热烤箱，上下火200℃。

烘烤：将烤盘置于烤箱中层，温度调至上下火180℃，烤15分钟左右，至表面金黄，香味飘出，牙签插入中心无粘连，即可出炉。

保存：面包出炉后晾凉至手温，即可装入保鲜袋中储存。隔日微波炉高火叮半分钟，又可恢复松软~