爆炒蛏子

爆炒蛏子

感觉蛏子没有花蛤容易入味,可以根据咸淡考虑要不要放盐。另外蛏子沙多,记得要吐沙吐干净!

难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

蛏子300g 鲜辣椒2个
若干 若干
香菇1个 黄酒
小葱 老抽
胡椒粉 花椒粉
蚝油

爆炒蛏子的做法步骤

买了新鲜的蛏子,我因为临时买的,用的快速吐沙法。就是放盆子里来回晃动,把蛏子晃晕了把沙吐出来。参照的花蛤吐沙方法,在蛏子上用也有效果。

买了新鲜的蛏子,我因为临时买的,用的快速吐沙法。就是放盆子里来回晃动,把蛏子晃晕了把沙吐出来。参照的花蛤吐沙方法,在蛏子上用也有效果。

切好辣椒,小葱,姜片,蒜片备用。因为昨天剩一个香菇,我切丁一起炒了,加了香菇香一点,不加也影响不大。

切好辣椒,小葱,姜片,蒜片备用。因为昨天剩一个香菇,我切丁一起炒了,加了香菇香一点,不加也影响不大。

锅放油,油热以后放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下,炒出香味。

锅放油,油热以后放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下,炒出香味。

放入蛏子大火翻炒,等蛏子差不多开口了,放入黄酒。再倒入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉翻炒。

放入蛏子大火翻炒,等蛏子差不多开口了,放入黄酒。再倒入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉翻炒。

蛏子都开口以后稍微再炒一小会儿收下汁。时间长了应该会老。撒上小葱翻炒几下。

蛏子都开口以后稍微再炒一小会儿收下汁。时间长了应该会老。撒上小葱翻炒几下。

最后做完盛出,味道很好。

最后做完盛出,味道很好。

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