酥炸带骨鸡米花
鸡腿肉尽量斩小一点，容易入味也好炸。（炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）炸锅的油温不好目测，可以用一只筷子放进油锅中测试，筷子周围有气泡冒起，就可以放入食材了。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
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| 鸡腿2个 | 红薯粉50克 |
| 面粉50克 | 鸡蛋1个 |
酥炸带骨鸡米花的做法步骤
鸡腿洗净沥干水。
斩成小块。
用碗盛起，放入1汤匙料酒。
调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
调炸粉：红薯粉用碗盛起。
倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。
倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）
用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
蘸酱按自己喜欢的味道吧。
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