山西过油肉

山西过油肉

艾米家的小草莓

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
猪肉里脊	蒜薹
鸡蛋	盐
生抽	淀粉
料酒	鸡精
葱姜蒜

山西过油肉的做法步骤

新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清

新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清

将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒

将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒

淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油（多一些），油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开。

淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油（多一些），油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开。

肉炸至快金黄时捞出，备用

肉炸至快金黄时捞出，备用

鸡蛋两颗，打散，油不太热时倒入锅中炒熟。

鸡蛋两颗，打散，油不太热时倒入锅中炒熟。

炒鸡蛋尽量炒酥软，备用

炒鸡蛋尽量炒酥软，备用

锅中倒入一点油，油温上来时，放入葱姜蒜炒香。

锅中倒入一点油，油温上来时，放入葱姜蒜炒香。

将肉倒入锅中，翻炒后，加入花椒水，料酒，生抽，盐，调味后翻炒

将肉倒入锅中，翻炒后，加入花椒水，料酒，生抽，盐，调味后翻炒

加入蒜薹，再淋少许生抽，翻炒

加入蒜薹，再淋少许生抽，翻炒

最后放入鸡蛋，鸡精。翻炒一下出锅。

最后放入鸡蛋，鸡精。翻炒一下出锅。

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