私房 . 葱香排骨

私房 . 葱香排骨的做法步骤

1.排骨洗淨，加花椒冷水入鍋汆燙。 2.汆燙至稍微變色即可，舀起沖洗去除血沫。 3.清理好的排骨轉戰砂鍋，加入清水( 與排骨平行或稍沒過即可 )。 4. 醋料酒八角入砂鍋，加蓋烹煮，水開後炆火燉40分鐘。

1.撈出排骨，留下1飯碗湯汁，並加１小勺生粉拌勻。 2.薑蒜切碎，事先炸好的油蔥酥備用。 3.蔥白蔥青切段並分開，備用。

1.冰糖入炒鍋。 2.火量調節至炆火至糖化。 3.排骨入鍋翻炒上糖色。

1.加入蔥白薑蒜中火翻炒煸香，再加入生抽老抽翻炒均勻。 2.加入步驟2 砂鍋留下的湯汁( 勾芡 )，加蓋小火燉煮至收汁( 約半小時 )。 3.收汁後加入蔥青雞粉翻炒均勻即可出鍋。

大功告成，盛盤上桌，美味一觸即發，讚～～！

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