寿宁路小龙虾终结版

难度：掌勺(高级)	时间：30~60分钟
主料
小龙虾4000g	小米辣500g
干辣椒500g	王致和红辣腐乳半瓶
王致和玫瑰腐乳1瓶	姜丝1000g
野山椒半瓶	郫县豆瓣酱少许
王守义十三香半包

寿宁路小龙虾终结版的做法步骤

1.炒辣椒。材料：干辣椒段，姜丝，郫县豆瓣酱，植物油做法：油烧热，下以上三种调料炒至出红

2.煮汤材料：第一步成品，小米辣碎，野山椒，玫瑰腐乳，盐，鸡精，姜丝，郫县豆瓣酱，十三香做法：1.汤锅加水，加以上全部调料 ps:玫瑰腐乳适可而止，不要加到有甜味的程度；如果酱香味不够，加郫县豆瓣酱；不能加太多野山椒里的汤汁，会变酸，适可而止；不能加任何酱油，野山椒和酱油碰在一起会有苦味，咸味主要靠腐乳和豆瓣酱 2.汤烧开后，小火15～20分钟。下小龙虾，煮红之后捞出，再分批下剩下的小龙虾。火速把所有小龙虾煮死 ps:小龙虾煮死是为了防止下锅前死掉，肉质会很糟烂。同时也

注：姜醋做法：黑醋加足够多糖，直到尝起来没有醋的冲味，酸甜适口。加姜粒。ps:吃太多辣味会腻口，偶尔粘食姜醋来解辣解腻

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