瑞士卷

瑞士卷

客在南半球

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
中筋面粉50g	玉米淀粉10g
鸡蛋3只	玉米油45ml
牛奶1/4杯	温水45ml
玉米淀粉1茶匙

瑞士卷的做法步骤

把蛋黄和蛋白分开，保证盛蛋白的盆无油无水

把蛋黄和蛋白分开，保证盛蛋白的盆无油无水

把蛋白发到湿性发泡，期间把糖分三次放到蛋白中最后一次把一茶匙的玉米淀粉放进去。

把蛋白发到湿性发泡，期间把糖分三次放到蛋白中最后一次把一茶匙的玉米淀粉放进去。

用手动打蛋器把蛋黄打到颜色发白。慢慢加入玉米油，温水和牛奶。

用手动打蛋器把蛋黄打到颜色发白。慢慢加入玉米油，温水和牛奶。

面粉过筛，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。

面粉过筛，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。

把1/3的蛋白放到面粉糊中，以非打圈的方式搅拌均匀，再全部倒回蛋白液中，再次搅拌均匀

把1/3的蛋白放到面粉糊中，以非打圈的方式搅拌均匀，再全部倒回蛋白液中，再次搅拌均匀

烤箱125℃烤8分钟，放凉够卷起，到冰箱里冻四个小时定型。

烤箱125℃烤8分钟，放凉够卷起，到冰箱里冻四个小时定型。

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