戚风小饼儿~
1、搅拌蛋白糊的时候，刮刀不要画圈，要上下翻拌，不然容易消泡。 2、裱花袋可以放在杯子里，翻开袋口，倒入面糊，一个人也能轻松驾驭。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
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| 水15g | 色拉油10g |
| 砂糖3g | 低筋粉17g |
| 玉米淀粉3.5g | 炼乳3g |
| 鸡蛋1个 | 砂糖17g |
| 盐0.3g |
戚风小饼儿~的做法步骤
准备好原料。
水、色拉油、砂糖（3g）搅拌均匀，待糖化了，倒入低筋面粉、玉米淀粉、炼乳和蛋黄。
剩余的蛋清用打蛋器打发，一边打一边加砂糖（17g）。
蛋白打发至弯钩状。
将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。
将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
裱花袋剪开小口，挤出形状。
上温170℃，下温150℃，中火15分钟。
凉一会，从烤盘取下来即可。装入盒子里也很漂亮哦。嘻嘻~~~
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