肉丝炒米粉

肉丝炒米粉

1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时；如果没时间，可以加水煮上六、七分钟，再焖上十分钟； 2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢，随意搭配，但最好颜色各异； 3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
江西米粉1把	肉丝50克
口蘑几朵	红萝卜半根
花生芽1把

肉丝炒米粉的做法步骤

将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；

将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；

准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；

准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；

肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；

肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；

烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；

烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；

肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；

肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；

. 翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；

. 翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；

再下入泡好的粉丝翻炒几下；

再下入泡好的粉丝翻炒几下；

倒入少许高汤；

倒入少许高汤；

将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；

将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；

最后出锅前放入小葱段；

最后出锅前放入小葱段；

装入盘中；

装入盘中；

开吃了。

开吃了。

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