咖啡戚风蛋糕八寸超级无敌详细配图版零风险

咖啡戚风蛋糕八寸超级无敌详细配图版零风险

铁扇公煮手撕牛肉

蛋白打发用无水无油的不锈钢盆，加入2滴白醋。

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
鸡蛋5个	低筋面粉90g
糖粉(放蛋黄里)30g	糖粉(放蛋白里)60g
速溶咖啡一小包12g	开水(冲咖啡)30ml
橄榄油30ml

咖啡戚风蛋糕八寸超级无敌详细配图版零风险的做法步骤

蛋黄蛋白分离

蛋黄蛋白分离

面粉过筛两次

面粉过筛两次

蛋黄打到膨胀，分两次加入糖粉

蛋黄打到膨胀，分两次加入糖粉

我用的是越南咖啡

我用的是越南咖啡

用30ml开水冲调好后倒入蛋黄糊

用30ml开水冲调好后倒入蛋黄糊

搅拌均匀

搅拌均匀

加入橄榄油

加入橄榄油

加入面粉

加入面粉

适度搅拌

适度搅拌

蛋白打出粗泡

蛋白打出粗泡

分3次加入糖粉

分3次加入糖粉

打至有阻力，提起成90度

打至有阻力，提起成90度

分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，适度拌匀

分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，适度拌匀

倒入八寸模，摔两下，腾出气泡，刮平表面

倒入八寸模，摔两下，腾出气泡，刮平表面

烤箱预热，180度中下层，1个小时

烤箱预热，180度中下层，1个小时

出炉后立即倒扣，防止回缩，冷却后即可脱模。

出炉后立即倒扣，防止回缩，冷却后即可脱模。

轻松脱模

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咖啡的颜色…朋友给取了个名字…沙漠蛋糕…再合适不过啦！

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以前做的奶茶味戚风

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