香辣牛筋

香辣牛筋

1. 买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥； 2. 卤好的牛筋切成小段，准备与青红椒一起翻炒；如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下，这样牛筋会变得很软，口感很有弹性；青红椒不要炒时间过长； 3. 家里如果没有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
牛筋3根	青红辣椒各2个

香辣牛筋的做法步骤

将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；

将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；

将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；

将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；

打开大火，上汽后转为小火， 20分钟关火；

打开大火，上汽后转为小火， 20分钟关火；

将卤制好的牛筋切成小段，再准备些葱姜蒜和青红椒；

将卤制好的牛筋切成小段，再准备些葱姜蒜和青红椒；

烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜；

烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜；

爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；

爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；

加入点辣椒粉继续翻炒；

加入点辣椒粉继续翻炒；

再加入青红椒一起翻炒；

再加入青红椒一起翻炒；

青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；

青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；

翻炒均匀后起锅装入碗中。

翻炒均匀后起锅装入碗中。

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