大盘鸡（火锅料版）
| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 |
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| 全鸡750g | 土豆1个 |
| 青椒3个 | 干朝天椒15g |
| 花椒10g | 火锅料200g |
| 食盐适量 | 花椒粉适量 |
| 姜片5片 | 大蒜3瓣 |
大盘鸡（火锅料版）的做法步骤
全鸡去头洗干净。
剁块，用料酒腌15分钟，去腥
油开后下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香
下鸡块，翻炒，加入盐和花椒粉，炒至鸡肉块变色，加入100ml水，开大火，收汁，起盘备用
锅中倒油，土豆切滚刀块，下锅炸至金黄色，捞出备用
锅中倒油，倒入花椒，干辣椒，姜片，爆香，加入火锅料，炒化后下鸡块，翻炒三分钟，下土豆块，翻炒，加入切片的青椒，翻炒两分钟，起锅，放上香菜点缀
鸡块吃完后，可加入水，继续煮菜
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