大盘鸡(火锅料版)

大盘鸡(火锅料版)

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

全鸡750g 土豆1个
青椒3个 干朝天椒15g
花椒10g 火锅料200g
食盐适量 花椒粉适量
姜片5片 大蒜3瓣

大盘鸡(火锅料版)的做法步骤

全鸡去头洗干净。

剁块,用料酒腌15分钟,去腥

油开后下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香

下鸡块,翻炒,加入盐和花椒粉,炒至鸡肉块变色,加入100ml水,开大火,收汁,起盘备用

锅中倒油,土豆切滚刀块,下锅炸至金黄色,捞出备用

锅中倒油,倒入花椒,干辣椒,姜片,爆香,加入火锅料,炒化后下鸡块,翻炒三分钟,下土豆块,翻炒,加入切片的青椒,翻炒两分钟,起锅,放上香菜点缀

鸡块吃完后,可加入水,继续煮菜

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