面包机版奶酪戚风蛋糕

面包机版奶酪戚风蛋糕

singer_猫的私房菜

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
鸡蛋5个	油40g
牛奶40g	低筋面粉85g
白砂糖（蛋白）60g	白砂糖（蛋黄）30g
奶酪（光明的）2片	泡打粉1g

面包机版奶酪戚风蛋糕的做法步骤

没来及拍照，这个是把蛋白蛋黄混合后剩下的照片，首先蛋白蛋黄分离，蛋白一定要是无油无水的盆，蛋白分三次加糖，每次20g，打发蛋白，第一次全是鱼眼细泡的时候加糖，第二次是蛋白有细纹路的时候加糖，第三次是蛋白的大纹路出现的时候加糖，打至干性发泡，就是拉出来的时候蛋白呈三角形而且三角形的尖不往下弯，切记，这是最重要的！！

没来及拍照，这个是把蛋白蛋黄混合后剩下的照片，首先蛋白蛋黄分离，蛋白一定要是无油无水的盆，蛋白分三次加糖，每次20g，打发蛋白，第一次全是鱼眼细泡的时候加糖，第二次是蛋白有细纹路的时候加糖，第三次是蛋白的大纹路出现的时候加糖，打至干性发泡，就是拉出来的时候蛋白呈三角形而且三角形的尖不往下弯，切记，这是最重要的！！

蛋黄打散（不要打发，手动打就可以），加30g白砂糖打散，加牛奶和油，加化好的奶酪，加混合了泡打粉的过筛面粉混合拌好，然后将三分之一蛋白拌入蛋黄盆里从下往上翻拌均匀，不要打圈搅拌，以免消掉蛋白泡

蛋黄打散（不要打发，手动打就可以），加30g白砂糖打散，加牛奶和油，加化好的奶酪，加混合了泡打粉的过筛面粉混合拌好，然后将三分之一蛋白拌入蛋黄盆里从下往上翻拌均匀，不要打圈搅拌，以免消掉蛋白泡

搅拌好，倒入蛋白盆继续翻拌均匀

搅拌好，倒入蛋白盆继续翻拌均匀

拌好的面糊

拌好的面糊

预热五分钟面包机，拿出搅拌棒，倒入面糊，振几下泡泡，用烘烤功能烤一小时

预热五分钟面包机，拿出搅拌棒，倒入面糊，振几下泡泡，用烘烤功能烤一小时

出炉啦！

出炉啦！

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