自制酸奶+制酸奶时常见问题解答+小诀窍

自制酸奶+制酸奶时常见问题解答+小诀窍

可能发生的问题和解决的办法： 1.牛奶不凝固 a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。解决的办法：下次将牛奶放凉。 b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。解决的办法：更换牛奶或奶粉。 c.菌种因保存不当已经失活或过期。解决的办法：更换发酵剂 2.牛奶凝固不完全 a.发酵时间不够。解决的办法：延长发酵时间。 b.发酵时受到震动。解决的办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。 3.牛奶凝固后出水(乳清)过多 a.牛奶太稀。解决的办法：添加奶粉（2%）。 b.发酵时间太长解决的办法：注意发酵

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
牛奶250g	原味酸奶50g
砂糖随意

自制酸奶+制酸奶时常见问题解答+小诀窍的做法步骤

做法 1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。 2、牛奶入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。 3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。 4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。 5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。

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