红烧鸡爪

红烧鸡爪

鸡爪一定要剪掉指甲,吃起来方便,又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。用料酒代替白酒也可以。

难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

鸡爪500克 生姜1块

红烧鸡爪的做法步骤

剪掉鸡爪上的指甲,洗净沥干水。

剪掉鸡爪上的指甲,洗净沥干水。

锅里放适量水,放一块陈皮、一勺盐、姜片,烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。

锅里放适量水,放一块陈皮、一勺盐、姜片,烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。

处理配料:红糖切碎,蒜瓣拍碎、姜切片。

处理配料:红糖切碎,蒜瓣拍碎、姜切片。

调酱汁:用碗盛起酱油、老抽。

调酱汁:用碗盛起酱油、老抽。

加入蚝油,搅拌均匀放在一旁备用。

加入蚝油,搅拌均匀放在一旁备用。

鸡爪焯水后捞起,用凉水冲洗干净。

鸡爪焯水后捞起,用凉水冲洗干净。

热锅,放适量油,下蒜片、姜片爆香。

热锅,放适量油,下蒜片、姜片爆香。

倒下鸡爪翻炒片刻。

倒下鸡爪翻炒片刻。

加入红糖。

加入红糖。

倒入白酒。

倒入白酒。

倒入调好的酱汁,拌匀。

倒入调好的酱汁,拌匀。

加上2—3碗左右的清水大火煮开,遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。

加上2—3碗左右的清水大火煮开,遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。

煮至酱汁收干,调入鸡粉、翻炒均匀即可。

煮至酱汁收干,调入鸡粉、翻炒均匀即可。

装盆~啃起!

装盆~啃起!

美味~~

美味~~

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