| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 奶油奶酪50g | 黄油25g |
| 牛奶或酸奶50g | 鸡蛋2个 |
| 柠檬汁（可以不要）15g | 奶油(可以不要)50g |
| 低粉30g | 淀粉(可以用低粉代替)15g |
| 糖(蛋黄)20g | 糖(蛋白)20g |
1.先将奶油奶酪、黄油隔水融化 2.与奶、柠檬汁、蛋黄，除蛋白外所有东西一齐放进料理机或打蛋器直接混合，待用 3.蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，或泡打粉1g打至有大泡泡没液体状，加10g糖 再打至小泡泡加10g糖 ，打发至打蛋器提起有直立湾角， 4. 如戚风蛋糕手法一样，分3次将蛋白与蛋黄浆混合 5.165度，水浴法60分钟
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