轻芝士蛋糕(傻瓜版)

轻芝士蛋糕(傻瓜版)

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪50g 黄油25g
牛奶或酸奶50g 鸡蛋2个
柠檬汁(可以不要)15g 奶油(可以不要)50g
低粉30g 淀粉(可以用低粉代替)15g
糖(蛋黄)20g 糖(蛋白)20g

轻芝士蛋糕(傻瓜版)的做法步骤

1.先将奶油奶酪、黄油隔水融化 2.与奶、柠檬汁、蛋黄,除蛋白外所有东西一齐放进料理机或打蛋器直接混合,待用 3.蛋白加入几滴白醋或柠檬汁,或泡打粉1g打至有大泡泡没液体状,加10g糖 再打至小泡泡加10g糖 ,打发至打蛋器提起有直立湾角, 4. 如戚风蛋糕手法一样,分3次将蛋白与蛋黄浆混合 5.165度,水浴法60分钟

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