叻沙

叻沙

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

土鸡半只 海虾500g
基围虾200g 叻沙酱1包
椰浆300ml 香茅250g
小鱼干100g 鱼丸鱼豆腐200g
青口300g 绿豆芽200g
鸡蛋2枚 米粉150g
蛋面150g 1根
200g 法香50g

叻沙的做法步骤

半只土鸡加姜片、葱段煲汤,一小时后加入海虾,1/3瓶干白,不断撇去浮沫

加入香茅,叻沙酱,椰浆,小鱼干,继续煲一小时。煲好后所有食材捞出,只留叻沙汤备用

鸡蛋煮成糖心蛋,切开备用(煮蛋时要用搅棒不断搅拌,借助离心力让糖心均匀,煮8分钟即可)

开水,放葱姜,将青口,基围虾烫熟备用

豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟,比例各百分之五十,盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤,煮鱼丸、鱼豆腐,然后将已熟的青口,基围虾放汤中烫一分钟,所有食材连汤倒入面碗,记得要将虾,青口等摆到面上,汤没过面即可。放上半只糖心蛋,点缀法香,一碗地道的新加坡风味叻沙,成功!

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