十寸戚风蛋糕

十寸戚风蛋糕

1,感觉面糊太稠了就少量加点儿牛奶。2,不喜欢太甜可以减少白砂糖的用量。3,烤制过程中如果上色太快可以在蛋糕上面加一层锡纸。

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉175g 鸡蛋8个
牛奶200g 奶粉13g
泡打粉3g 橄榄油80g
白砂糖120g 食盐2g
白醋3一4滴

十寸戚风蛋糕的做法步骤

所有食材按量准备好,(我照片上没照鸡蛋,鸡蛋是8个)。

所有食材按量准备好,(我照片上没照鸡蛋,鸡蛋是8个)。

鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分別用两个无油无水干净的小盆装蛋清和蛋黄,蛋清小盆先放一边,装蛋黄的小盆中加入过筛的低筋面粉,奶粉,泡打粉,食盐,牛奶,橄榄油,用手动打蛋器上下搅拌,一只手搅面糊,一只手慢慢的转动小盆,直至面糊光滑,放置一边备用。

鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分別用两个无油无水干净的小盆装蛋清和蛋黄,蛋清小盆先放一边,装蛋黄的小盆中加入过筛的低筋面粉,奶粉,泡打粉,食盐,牛奶,橄榄油,用手动打蛋器上下搅拌,一只手搅面糊,一只手慢慢的转动小盆,直至面糊光滑,放置一边备用。

蛋清中加入3一4滴白醋,加入三分之一的白砂糖,打发至很多指甲盖大小的气泡时,再加入三分之一的白砂糖,再打至蛋清泡沬细腻,最后加入剩余的白砂糖,打至打蛋器打蛋头提起蛋白能拉出小山尖,蛋白就打好了。

蛋清中加入3一4滴白醋,加入三分之一的白砂糖,打发至很多指甲盖大小的气泡时,再加入三分之一的白砂糖,再打至蛋清泡沬细腻,最后加入剩余的白砂糖,打至打蛋器打蛋头提起蛋白能拉出小山尖,蛋白就打好了。

取三分之一打好的蛋白加入面糊中一只手上下搅拌,另一只手慢慢转动小盒,直至光滑,再取三分之一,再重复上面的程序。

取三分之一打好的蛋白加入面糊中一只手上下搅拌,另一只手慢慢转动小盒,直至光滑,再取三分之一,再重复上面的程序。

最后将搅拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白盆中,再重复搅拌程序至面糊光滑。

最后将搅拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白盆中,再重复搅拌程序至面糊光滑。

搅拌好的面糊倒入模具,双手提起模具轻震模面糊,震出面糊中的大气泡。

搅拌好的面糊倒入模具,双手提起模具轻震模面糊,震出面糊中的大气泡。

放入预热好的烤箱中,水浴法上下火150度烤70分钟。(图片反光了看不清晰)

放入预热好的烤箱中,水浴法上下火150度烤70分钟。(图片反光了看不清晰)

出炉后立即倒扣在烤架上,冷却后脱模。

出炉后立即倒扣在烤架上,冷却后脱模。

脱模成功。(太松软了,表皮在烤架上压裂开了)

脱模成功。(太松软了,表皮在烤架上压裂开了)

切块儿亨用吧。

切块儿亨用吧。

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