油炸平菇

油炸平菇

复炸很关键，油温要高，速度要快，干脆变色即可捞出

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
平菇300g	盐半勺
花椒粉适量	椒盐蘸食
面粉、淀粉1：1	鸡蛋1个
食用油适量

油炸平菇的做法步骤

平菇洗净沥干水分

平菇洗净沥干水分

大朵的手撕一下，放盐

大朵的手撕一下，放盐

撒花椒粉掂匀

撒花椒粉掂匀

面粉和淀粉1：1，加一个蛋和适量的水拌匀

面粉和淀粉1：1，加一个蛋和适量的水拌匀

拌匀的面糊滴入少许花生油易面糊起发

拌匀的面糊滴入少许花生油易面糊起发

平菇均匀挂糊不轻易低落为宜

平菇均匀挂糊不轻易低落为宜

油烧开，放入小片测油温

油烧开，放入小片测油温

起大泡时可随之加入裹糊的平菇

起大泡时可随之加入裹糊的平菇

平菇浮起为熟

平菇浮起为熟

沥干油捞出

沥干油捞出

复炸需要油温很高，火力够足

复炸需要油温很高，火力够足

量分2-3次放入平菇，均匀翻滚，变金黄干脆立即出锅

量分2-3次放入平菇，均匀翻滚，变金黄干脆立即出锅

如口味淡可蘸椒盐实用

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