戚风

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
低粉100g	鸡蛋5个
糖90g	牛奶75g
玉米淀粉10g	玉米油40g

戚风的做法步骤

蛋白打出粗泡，加糖打至湿性发泡，最后一勺糖与淀粉混合加进蛋白霜打发。我喜欢太甜，只加了60克糖

蛋黄打散+油+牛奶+低粉每加一样搅匀再加下一样

蛋白霜三分之一加入蛋黄糊翻拌，倒回蛋白霜里翻拌匀

烤箱170度预热

进烤箱30分钟

牙签插入没有面糊带出说明熟透

拿出在桌上敲两下，散开热气防止回缩。倒扣放凉

放凉后脱模

将牛奶换成等量的咖啡，热可可，红茶等可做出不同风味的戚风

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