足球面包

足球面包

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

香雪高筋特精粉180g 白糖20g
酵母2g 奶粉10g
黄油19g 2g
100g 可可粉3g
4g

足球面包的做法步骤

将白面团揉至扩展,分割成两份,一份重量为184g,一份为149g。将149g白面团加入拌合好的7g可可面糊一起揉匀成为156g可可面团;两份面团分开发酵,温度30度,时间50分钟至2倍大;

将白面团揉至扩展,分割成两份,一份重量为184g,一份为149g。将149g白面团加入拌合好的7g可可面糊一起揉匀成为156g可可面团;两份面团分开发酵,温度30度,时间50分钟至2倍大;

将两种颜色的面团按照组织图分割成大小不等的等份;

将两种颜色的面团按照组织图分割成大小不等的等份;

将面团按照图示来逐层摆放:最底部是一个可可面团,然后是围绕它的5个白面团,

将面团按照图示来逐层摆放:最底部是一个可可面团,然后是围绕它的5个白面团,

接着5个可可面团,

接着5个可可面团,

再来是一个大的可可面团放中间;

再来是一个大的可可面团放中间;

而后是5个白面团;

而后是5个白面团;

再后还是5个白面团;

再后还是5个白面团;

和5个可可面团,倒数第二层是5个白面团,最后就是一个可可面团放在顶部了;

和5个可可面团,倒数第二层是5个白面团,最后就是一个可可面团放在顶部了;

进行2次发酵,温度35度,湿度85%,发至体积>模具球体体积的2/3即可盖上盖子;

进行2次发酵,温度35度,湿度85%,发至体积>模具球体体积的2/3即可盖上盖子;

将球模倒置过来,放入支架接着发酵15分钟;

将球模倒置过来,放入支架接着发酵15分钟;

烤箱预热,温度170度,中下层,上下火,时间20分钟。

烤箱预热,温度170度,中下层,上下火,时间20分钟。

烤好的面包取出来放在网架上放凉即可。

烤好的面包取出来放在网架上放凉即可。

我做面包,我家逗也不闲着,擀面杖都是他的玩具了;

我做面包,我家逗也不闲着,擀面杖都是他的玩具了;

还美名其曰是帮忙;

还美名其曰是帮忙;

其实就是个淘气的“美猴王”。

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