法式巧克力杯子

法式巧克力杯子

本身这个巧克力甜度很高,除了打发蛋白需要的糖之外没有再多添加

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

无盐黄油80g 软乳酪心巧克力60g
蛋黄2个 蛋白2个
细砂糖25g 杏仁粉25g
低筋面粉50g

法式巧克力杯子的做法步骤

用的就是这个巧克力

用的就是这个巧克力

黄油打至颜色发才体积变大

黄油打至颜色发才体积变大

巧克力隔水融化

巧克力隔水融化

蛋黄分次加入黄油打均匀

蛋黄分次加入黄油打均匀

巧克力液加入黄油蛋黄混合物中

巧克力液加入黄油蛋黄混合物中

蛋白打至硬性发泡

蛋白打至硬性发泡

1/3蛋白加入巧克力混合物中切拌,筛入1/3低筋面粉和杏仁粉继续切拌

1/3蛋白加入巧克力混合物中切拌,筛入1/3低筋面粉和杏仁粉继续切拌

再取1/2蛋白切拌,筛入1/2低筋面粉和杏仁粉切拌,加入最后蛋白切拌,筛入剩余低筋面粉和杏仁粉

再取1/2蛋白切拌,筛入1/2低筋面粉和杏仁粉切拌,加入最后蛋白切拌,筛入剩余低筋面粉和杏仁粉

填满纸杯8分满,我偷懒直接用勺子装的,不用担心烤的时候自然就平了

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160度,蒸烤25分钟,可以隔水蒸烤,我的烤箱比较小我就把水放在旁边

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出炉淋巧克力酱,下午茶开始啦

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