巧克力蛋糕
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 巧克力250g | 低筋面粉180g |
| 无盐黄油60g | 鸡蛋6只 |
| 细砂糖120g | 牛奶120g |
巧克力蛋糕的做法步骤
将巧克力和黄油切块，隔水加热融化
分两次倒入牛奶，充分搅拌
将鸡蛋蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入巧克力酱里，分次打散
将蛋白打到粗泡时加入1／3砂糖，打到明显纹路时，加入1/3砂糖，再湿性发泡时加入1/3砂糖，至干性发泡，时间可能会比较久
将面粉加入巧克力酱里，可能有点难搅拌，用力就好
将1/3蛋白倒入无明显面粉颗粒的巧克力糊中，上下搅拌，再将巧克力糊倒入蛋白中全部搅拌，倒入8寸模型中
140度，50分钟，转150度10分钟，出炉
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