过水鲫鱼

过水鲫鱼的做法步骤

清洗干净后用料酒、盐腌制待用

青椒、泡椒、姜蒜剁碎待用

大葱切细

大头菜剁碎

把腌制好的鱼煮熟即可，水里加盐、姜，让鱼有一点咸味

热锅倒油，油热后抓一把花椒和两勺豆瓣放锅里炒，有香味溢出后改小火，并用漏勺过滤出花椒和豆瓣渣，油仍留锅里

改大火，将剁碎待用的青椒、泡椒、姜蒜、大头菜一并放锅里炒，炒出香味，中途放少量盐、酱油和糖

最后锅里放入切细的大葱，继续炒香

最后将炒好的作料铺在煮好的鱼上即可。吃起来很香、很入味、鱼也很嫩

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