豆瓣肉圆汤

豆瓣肉圆汤

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

夹心肉200g 豆瓣300g
雪菜100g 笋干50g
红椒1只 冬笋半只
鸡蛋1只

豆瓣肉圆汤的做法步骤

肉剁成肉糜,肉糜中加入盐、料酒、蚝油、葵花籽油、葱花、半只全蛋液、湿淀粉少许搅拌均匀,做成肉圆,肉圆隔水蒸熟;

笋干撕细条,剪寸段,冬笋切丝,红椒切菱形块备用;

起油锅,油温5成热时,放入冬笋丝煸炒片刻,放入雪菜、笋干丝、豆瓣翻炒,加适量盐和水,水以刚没过菜为宜,加盖煮至豆瓣成熟,放入肉圆、红椒,汤水滚开,加入鸡精,关火。

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