难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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咸鱼(自晒)一条 | 姜丝适量 |
干辣椒两把 | 花椒适量 |
俾县豆瓣酱一勺 | 生抽适量 |
白糖两大勺 | 鸡粉适量 |
米酒适量 |
咸甜口的! 烧开水,把咸鱼煮煮(没留意时间,肉质松软就行,别煮烂)捞出干沥水,切块备用;放油,中小火,豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜丝,翻炒煸香;倒咸鱼块,翻滚吧!米酒、生抽、白糖(喜欢甜的可以多放)、鸡粉(咸鱼+豆瓣酱=超咸);清水一小碗,闷盖煮中小火入味,大火收汁;装盘,搞定!