跨年晚餐—红烧鲶鱼块（零失败）

鲶鱼很肥…煎鱼时会自己出油，所以锅里稍微放点油就行，不粘锅更少为好

跨年晚餐—红烧鲶鱼块（零失败）的做法步骤

鱼块洗净，最好放一会控下水，方便一会煎。

准备好花椒，大蒜和八角。八角掰开比较出味。

锅里放少量油，不粘锅用这个一半就行了，油热了就可以放鱼块。

煎鱼是最关键的一部！煎到焦黄变色就可以用铲子随便哗啦，保证每个部位都脱生，然后放入花椒、八角、大蒜。闻到花椒味之后就可以放盐、生抽、老抽。翻炒均匀之后放一小勺剁椒酱，一汤勺水，翻炒两到三分钟出锅。

这个是关键调味，鱼少了这个味，真心减分很多。

还是很多油，但是味道超级棒！香辣咸鲜，不用鸡精和味精，绝对简单零失误哦！

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