草莓奶油蛋糕

草莓奶油蛋糕

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
六寸模小嶋老师的方	全蛋液150g
细砂糖110g	枫糖浆6g
黄油26g	牛奶40g
低筋粉100g	果子露刷蛋糕
细砂糖27g	水80g
利口酒20g	装饰
鲜奶油300g	牛奶15g
细砂糖18g	草莓适量

草莓奶油蛋糕的做法步骤

原方里的水饴真心没有，想想大概就是糖浆类，用枫糖浆代替了。镉水加热。

原方里的水饴真心没有，想想大概就是糖浆类，用枫糖浆代替了。镉水加热。

全蛋液加糖，用蛋轴快速打匀。

全蛋液加糖，用蛋轴快速打匀。

蛋液隔热水打，温度控制40度。

蛋液隔热水打，温度控制40度。

加入枫糖浆，用力打匀。

加入枫糖浆，用力打匀。

电动打蛋器，高速打五分钟。

电动打蛋器，高速打五分钟。

换低速打三分钟，搅拌好的面糊蓬松、细腻，奶油状。牙签插入面糊，缓慢倒下，就好了。

换低速打三分钟，搅拌好的面糊蓬松、细腻，奶油状。牙签插入面糊，缓慢倒下，就好了。

黄油牛奶隔水加热，黄油充分融化。

黄油牛奶隔水加热，黄油充分融化。

面糊里筛入低筋面粉，搅拌35下，看不见粉为止。

面糊里筛入低筋面粉，搅拌35下，看不见粉为止。

分次加入黄油和牛奶混合物，搅拌150次。越搅拌越细腻。

分次加入黄油和牛奶混合物，搅拌150次。越搅拌越细腻。

入模，160度，30分钟。

入模，160度，30分钟。

烤完，倒扣五分钟，再翻过来，凉透。

烤完，倒扣五分钟，再翻过来，凉透。

切成三片，把顶上的去掉。

切成三片，把顶上的去掉。

做果子露，水加糖，煮热至糖溶化，放凉，加酒。

做果子露，水加糖，煮热至糖溶化，放凉，加酒。

在蛋糕上刷水果子露。

在蛋糕上刷水果子露。

蓝风车，加牛奶加糖，打至七分，先铺里

蓝风车，加牛奶加糖，打至七分，先铺里

三层一样，把奶油打至八分，抹外面。

三层一样，把奶油打至八分，抹外面。

转呀转，摸呀摸。多练习

转呀转，摸呀摸。多练习

裱花，自己看着办喽。

裱花，自己看着办喽。

美呦

再美

蓝风车还是好用的，裱完室温20度左右，一下午都好好的。

蓝风车还是好用的，裱完室温20度左右，一下午都好好的。

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