花之语--翻糖奶油水果蛋糕

ANN2011

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
6寸戚风桃心蛋糕1个	6寸抹茶戚风蛋糕1片
戚风材料：鸡蛋4个	白砂糖（蛋黄用）20g
白砂糖（蛋清用）80g	玉米油50g
牛奶50g	低筋面粉（桃心戚风）40g
低筋面粉（抹茶戚风）30g	泡打粉（可不用）1/4勺
柠檬汁半勺	盐1/4勺
以上材料均为两种蛋糕的用量，除了低筋面粉已分量标注，其他的材料平均分成两份即可	黄桃2块
草莓4个	奶油（125g盒装）1盒
白砂糖（奶油用）12g	翻糖材料：棉花糖50g
糖粉100g	水适量
食用色素（红、蓝）各一滴	糖

花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法步骤

先分别准备两款蛋糕的蛋糕液（戚风蛋糕做法不作详细介绍，以前的菜谱已有介绍）

蛋清打发干性发泡，分别加入两款蛋糕液中，拌匀。烤箱145度预热，然后烤制30分钟低温烤至蛋糕结皮、发起，再调到170度5分钟上色，最后160度10分钟烤熟，表面收平，即可。出炉后倒扣，以免戚风蛋糕体回缩。

蛋糕稍放凉，将桃心平分三片，取其其中最完整的两片待用，抹茶蛋糕切片成桃心状，取其一片。奶油加糖打发好，然后最底层用原味戚风片抹上奶油，铺上水果粒，再覆盖奶油。

将抹茶戚风片铺放中间层，再铺奶油、水果粒、奶油，最后放一片原味戚风片，平面抹平奶油，蛋糕体完成。

棉花糖加少量水在微波炉里毎10秒叮一下，直至熔化，然后加入糖粉揉搓成团，用心型模截剪成心型面块，平铺于蛋糕体上。然后将剩余的翻糖加入红、蓝色素，不停地揉搓均匀，漂亮的紫色面团随即完成，然后用翻糖模具压制出自己喜欢的花朵，花朵低部沾少量水，用牙签轻轻按压在蛋糕体上。（翻糖制作是个熟能生巧的技术活，大家可以自由发挥）

一款漂亮的翻糖蛋糕完整呈现。

再来一张

真的好喜欢

女儿吃得好开心！

再来一张剖面图

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