豆瓣酱蒸黄骨鱼

豆瓣酱蒸黄骨鱼的做法步骤

要先用姜片铺在鱼的身上，水开后下锅蒸，视鱼的大小而定时间，一般是8-10分钟。（后来香港的厨师安哥又教了我一招，蒸完后不要立即开盖，用锅的余温让鱼在锅里再焖10-20分钟）

出锅后，将姜片挑选干净，再把盘子里的蒸出来的水倒掉。这里我试过两种办法，其实都差不多。在没有蒸鱼豉油的情况下，我会锅里热油放酱油和一点点糖，烧开后淋在鱼身上。如果是有的情况下，就直接将蒸鱼豉油淋鱼的身上后，再烧热油淋在鱼身上，可以在鱼身上撒上自己喜欢的配料，比如香菜、葱花、辣椒等。

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