番茄煲三文鱼头

番茄煲三文鱼头

1、煎鱼头时应用中小火,以免火大煎糊。 2、番茄不要切太小,炖煮之后会完全散掉,一个切四块就可以。 3、鱼头汤应用大火熬煮,汤色熬得越久越白越浓厚,所以水也要一次多加一些,以免大火炖煮过程中蒸发。 4、还可以适当加入青菜或豆腐之类。

难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

三文鱼头半个 番茄1只

番茄煲三文鱼头的做法步骤

三文鱼头去鱼鳃,清洗干净,沥干水分。

番茄切大块、姜切片备用。

锅内放油烧热后下姜片、鱼头,烹入1小匙酒,中火煎到鱼头两面焦黄,关火。

汤锅放另一火上,将煎好的鱼头转入汤锅中,放入切好的番茄块,一次加足汤水(喜欢喝汤可以多加一些水)。

大火烧开,一直煮到汤色乳白,继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。

关火,加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

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