椰蓉吐司

椰蓉吐司

因为喜好椰蓉所以放的比较多,不喜欢那么多的可以适量减少到30g 模具450g吐司盒

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高粉300g 牛奶(水)150g
鸡蛋1只 奶粉(椰子粉)15g
15g 3g
酵母5g 黄油(精制油)15g
椰蓉馅 椰蓉50g
50g 鸡蛋30g
黄油(精制油)30g 玉米淀粉15g

椰蓉吐司的做法步骤

所有材料除黄油外放入面包机揉至其面筋后(注意盐和酵母不要直接接触)加入黄油揉致完全扩展阶段

所有材料除黄油外放入面包机揉至其面筋后(注意盐和酵母不要直接接触)加入黄油揉致完全扩展阶段

完全扩展阶段 俗称手套膜

完全扩展阶段 俗称手套膜

将面团放入冰箱低温发酵,12小时以上(一般1,2天后拿出都可以用)

将面团放入冰箱低温发酵,12小时以上(一般1,2天后拿出都可以用)

排出面团里的空气,擀成长方型薄片,加入椰蓉陷,如丹麦面团三次三折(中间无需冷藏),最后切开编辫子或者直接对折放入烤箱发酵档二次发酵

排出面团里的空气,擀成长方型薄片,加入椰蓉陷,如丹麦面团三次三折(中间无需冷藏),最后切开编辫子或者直接对折放入烤箱发酵档二次发酵

这个是绞成麻花的造型(随意)发酵至九分满(60-90分钟根据面团情况而定)取出出刷上蛋液,烤箱预热180度,下层,35分钟即可(中间见上色差不多时候盖上锡纸以免烤焦)

这个是绞成麻花的造型(随意)发酵至九分满(60-90分钟根据面团情况而定)取出出刷上蛋液,烤箱预热180度,下层,35分钟即可(中间见上色差不多时候盖上锡纸以免烤焦)

出炉后立刻取出脱模,放凉架散热至不烫手

出炉后立刻取出脱模,放凉架散热至不烫手

用的三能吐司金盒,一倒就出来了,完全不粘

用的三能吐司金盒,一倒就出来了,完全不粘

切片

切片

趁吐司还没完全冷却,放入保鲜袋,扎紧,保持第二天也能松软如初

趁吐司还没完全冷却,放入保鲜袋,扎紧,保持第二天也能松软如初

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